En plus des fruits délicieux qui peuvent être dégustés en confiture, en sirop, ou bien fraîches, saviez-vous que le cassis est une plante possédant plusieurs vertus thérapeutiques. C'est ce que nous a appris Tania, résidente du HLM Mentana et fière participante du jardin communautaire orchestré par les CCGP.

En effet, les feuilles de cette plante fournissent une agréable infusion qui peut facilement remplacer le thé et qui est connu pour ses propriétés antiinflammatoires, antioxydantes et antibactériennes !

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Séchage des feuilles au four

Vous pouvez acheter des feuilles de cassis séchées en magasin, mais si vous avez accès un cet arbuste, voici quelques trucs pour faire vos propres infusions.

1. Utiliser les jeunes feuilles, bien fraîches et vertes, avant qu'elles ne prennent leur aspect duveteux.
2. Allumer le four à environ 80°F
3. Prendre une plaque à pâtisserie, et la tapisser de papier sulfurisé pour la cuisson. Disposer les feuilles afin qu'elles ne se touchent pas. (afin d'optimiser l'espace sur votre plaque, vous pouvez rouler chaque feuille entre vos main de manière à créer de petits cylindres)
4. Enfourner et sécher les feuilles pendant environ 30 minutes, en vérifiant périodiquement leur état.
5. Le feuilles doivent être cassantes et friables. Si elles sont toujours molles, remettre la plaque au four jusqu'à la texture désirée.
6. Infuser de 5 à 12 g de feuilles séchées de cassis dans 250 ml d'eau bouillante durant 15 mn et déguster !

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Fait intéressant

La baie de cassis serait quatre fois plus riche en vitamine C (2 000 mg par kilo) que l'orange !