Saviez-vous que le jeudi 10 février est la Journée internationale des légumineuses ? Pour l'occasion, l'équipe des CCGP vous a concocté un article rempli de faits intéressants sur les pois chiches !

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Famille : Fabaceae

• Aussi connues sous le nom de légumineuses. On retrouve également dans cette famille les lentilles, les haricots, le soya, les arachides et plusieurs autres.

Nutriments:

Riches en fibres et en protéines, les pois chiches sont également une bonne source de fer.

1- Qu'est-ce que les fibres?

Il en existe deux types : solubles et insolubles

• Les fibres insolubles aident à la digestion. Elles agissent comme une brosse dans les intestins pour nettoyer le système digestif et faire passer les selles.

• Les fibres solubles aident à stabiliser notre taux de cholestérol et de sucre dans le sang.

2- Que font les protéines ?

Les protéines construisent nos muscles, parmi de nombreuses autres fonctions, telles que :

• Transmettre des informations entre les cellules sous forme d'hormones
• Aider à produire des anticorps qui renforcent le système immunitaire et qui permettent de combattre les maladies!

3- Qu'est-ce que le fer?

Le fer est un minéral qui nous aide à produire de l'hémoglobine dans nos globules rouges. L'hémoglobine transporte l'oxygène de nos poumons vers le reste de notre corps. Considérez nos globules rouges comme la voiture, l'hémoglobine comme le conducteur et l'oxygène est la cargaison dans le coffre!

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Qu’est-ce qui se mange?

Les graines de pois chiches sont les plus populaires, mais les germes de pois chiches sont également très nutritifs. Les germes sont des bébés plantes. Les germes portent toujours le cotylédon qui contient tous les nutriments nécessaires à la germination de la graine et à la formation de semis, donc ils sont très denses en nutriments.

Comment ça se mange?

• Houmous
• Rôti au four avec des épices
• Pain plat à la farine de pois chiche (Socca)
• Mijoté aux pois chiches

Où et comment ça pousse?

La plante atteint 20–50 cm de haut, avec de petites feuilles plumeuses et des fleurs blanches. Chaque gousse contient 2 ou 3 pois. Les pois chiches sont originaires du sud-est de la Turquie. Il existe plusieurs variétés qui poussent dans différents lieux. Au Canada, ils poussent particulièrement bien dans les Prairies - Alberta, Saskatchewan et Manitoba. En 2015, le Canada a exporté 6 millions de tonnes de légumineuses d'une valeur de plus de 4,2 milliards de dollars!

Saviez-vous?

• Dans certains pays, on cuisine avec les jeunes feuilles des plantes de pois chiches. Elles sont comestibles.
• En Inde et au Moyen-Orient, les pois chiches verts (non mûrs) sont souvent cueillis dans la gousse et consommés comme collation crue. Les feuilles sont utilisés en salade. Il y a tellement de façons de manger cet aliment polyvalent et nutritif.