Que ce soit pour satisfaire une petite fringale ou pour constituer le mets principal d’un repas le végé-pâté convient. Nourrissant, facile à préparer et se conservant bien, le végé-pâté est un incontournable en alimentation végétarienne.

‍

Quels sont les ingrédients de base du végé-pâté?

Les graines de tournesol, la farine, la levure alimentaire, la pomme de terre, l’eau et un corps gras constituent les ingrédients de base du végé-pâté.

‍

Qu’est-ce que la levure alimentaire?

• Les levures sont des organismes vivants appartenant au règne végétal.
• Les levures produisent des protéines à partir de sources peu coûteuses tels que la mélasse, la canne à sucre, la betterave ou le malt.
• Les préparations de levure alimentaires sont inactivées, et ne sont donc plus vivantes.
• Elles sont très nutritives, contiennent beaucoup de protéines et de vitamines, en particulier des vitamines B. Elles sont une source de protéines complète.
• Il existe plusieurs variétés de levures alimentaires dont la levure Torula qui a un goût agréable, un peu amer, et qui constitue un excellent assaisonnement. Les autres variétés couramment utilisées sont la Engevita et la Red Star.

‍

Voici une recette de base pour un végé-pâté nourrissant et économique

Ingrédients

• 1 tasse (250 ml) de graines de tournesol moulues
• 1/2 tasse (125 ml) de farine de blé entier
• 1/2 tasse (125 ml) de levure Torula
• 1 gros oignon émincé
• 1 pomme de terre râpée
• 2 carottes râpées
• 1/2 tasse (125 ml) de margarine
• Thym, basilic, sauge
• 3/4 de tasse (190 ml) d’eau chaude
• 2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron

Préparation

• Mélanger tous les ingrédients secs dans un bol.
• Ajouter l’oignon émincé, la pomme de terre râpée, les carottes râpées, la margarine et les herbes et mélanger.
• Ajouter l’eau chaude et le jus de citron, mélanger.
• Verser le mélange dans un plat en pyrex préalablement graissé.
• Cuire au four à 350° F pour 1 heure.
• Quand la préparation est refroidie, la démouler et la découper en portions.

Ce végé-pâté se conserve une semaine au frigo et plusieurs mois au congélo.

Il existe de nombreuses variantes de cette recette de base. Certaines utilisent la patate douce plutôt que la pomme de terre, de l’huile végétale plutôt que de la margarine, etc. On peut ajouter des noix hachées, du poivron haché, de la tomate séchée hachée réhydratée, du céleri haché, enfin tout ce qui nous tente! Les graines de citrouille sont aussi un ajout intéressant car elles sont riches en protéines.

Merci à notre bénévole Pierre pour cet article intéressant ! Si vous souhaitez faire comme pierre et vous impliquez, cliquez ici !